烘焙課-走鐘的巧虎ㄧ家人
Q1
南瓜粉5+牛奶80,拌5分:麵團硬,再揉覺得⋯快出筋了??
Q2
蔬菜色粉,顆粒大的,怎麼揉都不昀,是揉不夠嗎?還是蔬菜色粉就是這樣?
Q3
除了巧爸,其他都過發?所以都皺皮了??
Q4
下巴⋯⋯整張好怪
下週開始爸爸除了平日,連W6整天都要上課,饅頭不知道還能不能有時間玩。唯一值得欣慰的是⋯⋯孩子還是很愛,會立刻下訂?

烘焙課-白色系列之:饅頭人、兔兔、貓咪

小朋友這時候,不知道跑到哪裏去了?媽媽自己慢慢做,天然蔬菜色粉調出來的粉色跟想像不太一樣,好像慢慢抓到揉麵的技巧跟蒸後不會皺的技巧了(就是發酵的時候,千萬不要讓它流汗⋯不知道是不是,下次來確認)
烘培課-綠色系列之:大眼怪、雷納德、三眼怪
玉成游泳池
烘焙課-熊大與拉拉(二)
今天把配方跟步驟調整,麵糰狀態改善很多。
本來想趁爸爸帶他們去公園放風的時候,自己玩一下,沒想到5-10分鐘後竟然就回來了,原來騎車比賽,後來就吵架了?
拉拉
小朋友,真的天馬行空,好可愛

熊大

蒸後:

Q:第一顆沒揉昀、最後整型的沒發夠時間,皺了
配方步驟調整:
@先調其他部份的麵糰
1.中筋70g+milk74.5+酵母0.5+糖10,手抓大概
2.分成白色2/3,黑1/3,粉1/3,色粉皆少許,混好蓋布保濕
3.白色先做出6份白鼻子,布蓋以保濕
@可可麵糰
1.中筋140+milk83-85+酵母1+糖20+可可粉10(下次改9),用機器攪拌5-7分鐘(10分鐘就出筋了)。
2.分成40g/個,多餘的可可麵糰做耳朵
尬車











